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如果您在饿了么订单上看到的手机号码与实际不符，可能有以下几种情况。
1、订单信息被错误录入：可能是餐厅或饿了么平台在录入订单信息时出现了错误，导致手机号码填写不正确。
2、隐私保护：为了保护用户的隐私，饿了么会对用户的部分手机号码进行隐藏或加密处理，以确保用户的个人信息不被轻易泄露，您看到的可能是隐藏或加密后的手机号码。
如果您遇到配送问题或需要与骑手联系，可以通过以下方式解决：
1、通过饿了么平台的“联系骑手”功能，与骑手直接沟通。
2、联系饿了么客服，说明您的问题并提供订单信息，客服会尽力帮助您解决问题。
如果您担心的是隐私泄露问题，建议您在注册账号时设置隐私权限，以保护您的个人信息不被滥用，确保只在官方渠道下载和使用饿了么应用，以确保您的账号安全，如果涉及其他问题，请提供更多具体信息以便获得更准确的建议和帮助。